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原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。 火锅店促销计划

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八、卤毛肚炒青椒好吃。卤毛肚炒青椒是最好吃的，当然还可以炒青蒿，青笋，这些都可以，你喜欢吃什么就搭配什么去炒这个都没有问题的

　　，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是每种原料的使用都有准确的比例，确保菜品品质始终如一，标准化操作流程，简单易学，培训时间短。调味品的秘制配方。 培训内容： 畜肉类 卤方块肉五香蹄花卤猪头肉卤猪口条卤猪肠卤猪耳卤猪肚卤猪心卤猪尾卤猪排卤蹄髈卤牛肉卤牛肚卤牛心卤牛筋等。 禽肉类 虎皮鸡蛋五-２将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入５００克沸水搅匀，即成糖色。2卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。5. 将凉透的蔬菜都捞出，沥净水份．

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则脆......卤菜中五香料是川菜使用最多的一种味型，他给人的口感最丰富，最适口，五7. 烧火熏三四分钟，取出豆腐卷，刷一层香油，凉后改形码盘即可。

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二、一般情况下红烧酱油是用来炒菜调色的，不过用来做凉菜也可以只是颜色可能有点浓

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